Vatapá de frango

Ingredientes:

800 g de peito de frango desfiado
2 cubinhos de caldo de galinha  
4 pãezinhos amanhecidos picados 
2 colheres de sopa de óleo 
1 colher de sopa de azeite-de-dendê  
2 cebolas grandes raladas 
1 tomate grande (sem pele e sementes) picado  
200 ml de leite de coco

Modo de fazer:

Cozinhe o frango com o caldo de galinha, dissolvido em 2 xícaras de chá de água fervente reserve.
À parte, coloque o pão no caldo de cozimento e reserve.
Aqueça o óleo com o azeite-de-dendê e refogue a cebola e o tomate.
Junte o peito de frango, misture bem e acrescente o caldo com o pão reservado.
Abaixe o fogo até ficar macio.
Junte o leite de coco e, mexendo sempre até engrossar.

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