Vatapá de frango

Ingredientes:

800 g de peito de frango desfiado
2 cubinhos de caldo de galinha  
4 pãezinhos amanhecidos picados 
2 colheres de sopa de óleo 
1 colher de sopa de azeite-de-dendê  
2 cebolas grandes raladas 
1 tomate grande (sem pele e sementes) picado  
200 ml de leite de coco

Modo de fazer:

Cozinhe o frango com o caldo de galinha, dissolvido em 2 xícaras de chá de água fervente reserve.
À parte, coloque o pão no caldo de cozimento e reserve.
Aqueça o óleo com o azeite-de-dendê e refogue a cebola e o tomate.
Junte o peito de frango, misture bem e acrescente o caldo com o pão reservado.
Abaixe o fogo até ficar macio.
Junte o leite de coco e, mexendo sempre até engrossar.

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Torta de chocolate crocante.

Ingredientes:


Massa:

1 pacote de biscoito maisena
Quanto baste de leite
Quanto baste de conhaque

Recheio:

200 g de manteiga
3 gema de ovo
4 colheres de sopa de açúcar
2 latas de creme de leite sem soro
200 de chocolate em cubos pequenos

Cobertura:

200 de chocolate em cubos pequenos
1 colher de sobremesa de manteiga
1/2 lata de creme de leite sem soro

Modo de fazer:

Em uma forma ou pirex pequeno, faça camadas de biscoitos (embebidos no soro de leite e conhaque).

Recheio:

Bata a manteiga com o açúcar e as gemas na batedeira até obter uma massa branca e leve.
Misture o chocolate ao creme e acrescente as latas de creme de leite sem o soro.
Leve para gelar.

Cobertura:

Derreta a barra de chocolate com a manteiga e o creme de leite.

Montagem:

Faça camadas com os biscoitos, alternando com o creme.
Quando estiver gelada, derrame a calda e sirva.

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Pão sem glúten e de liquidificador

Ingredientes:

25 g fermento biológico para pão
1 colher de sopa de açúcar
2 copos americanos de leite ou água, 
levemente aquecidos
10 colheres de sopa de farinha de arroz
3 colheres de sopa de polvilho doce
3 colheres de sopa de amido de milho
3 colheres de sopa de fécula de batata
3 ovos inteiros
2 colheres de óleo
1 colher de café de sal

Modo de fazer:

Coloque no liquidificador o fermento biológico, o açúcar e o leite (ou água) levemente aquecido
Ligue o liquidificador e acrescente a farinha de arroz, o polvilho doce, o amido de milho, a fécula de batata, os ovos, o óleo e sal
Desligue, tampe e deixe crescer até atingir a tampa do liquidificador
Se fizer numa tigela com um mixer, cubra-a com filme plástico
Demora de 15 a 20 minutos
Unte duas formas para pão ou forma redonda  com óleo e polvilhe com farinha de arroz
Coloque a massa nas duas formas e ponha no forno preaquecido a 180°C
Asse por 30 minutos ou teste do palito e verificar que a massa não está mais grudando
Informações Adicionais
*A água pode ser substituída por leite. A farinha de arroz e o polvilho doce são a base do pão, não podem faltar. 
As outras farinhas podem ser substituídas por fécula de batata, farinha de soja, farinha de milho, farinha de arroz integral ou outras farinhas sem glúten.
 A massa fica bem liquida mesmo, parecendo massa de bolo. Deixe-a crescer num recipiente devidamente selado.

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Batata gratinada.

Ingredientes:

1 kg de batatas descascadas, cortadas em rodelas

Creme:

1 creme de leite de caixinha
1/2 copo de requeijão cremoso
1/2 xícara de leite
50 g de bacon picado
Sal à gosto
1 colher de chá de orégano
3 colheres de sopa de margarina
1/2 xícara de chá de salsinha picada

Cobertura:

100 g de mussarela
Queijo ralado para polvilhar

Modo de fazer:

Cozinhe as rodelas de batatas apenas para amolecer um pouco
Misture todos os ingredientes do creme e leve ao fogo por cerca de 40 segundos no micro-ondas, apenas para derreter a margarina ou em fogo baixo em fogão tradicional.
Em uma refratária fundo untado com margarina ou azeite, monte camadas de rodelas de batata intercaladas com creme
Por último cubra com a mussarela e polvilhe com queijo parmesão ralado
Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.

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Vatapá de camarão prático

Ingredientes:


1/2 kg de camarão descascado e lavado, sem cabeça e rabo
2 cebolas médias
2 tomates
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 vidro pequeno de azeite de dendê(100 ml)
Cheiro verde picado
10 pãezinhos
2 pimentas cheirosas
Sal e pimenta (malagueta ou murupi) à gosto

Modo de fazer:

Refogue o camarão com 3 colheres de dendê junto com a cebola, o tomate, cheiro verde e pimenta cheirosa, reserve
Bata no liquidificador os pães com aguá, para 2 pães, 1 copo de água
Despeje o pão batido em uma panela e leve ao fogo
Deixe ferver, mexendo sempre
Quando começar a ferver acrescente 3 colheres do dendê
Acrescente o camarão refogado
Adicione o sal e pimenta, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela
Quando estiver quase pronto misture o leite de coco e retire do fogo

*Quanto mais velho o pão mais consistente fica o vatapá.

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Canjica deliciosa.

Ingredientes:


500 g de canjica
1 copo açúcar
3 paçoquinhas
500 ml de leite
canela (em pó e pau) e cravo à gosto
1 vidro de leite de coco
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite

Modo de fazer:

Cozinhe a canjica somente com água em panela de pressão, por aproximadamente 50 minutos
Depois de cozinhar a canjica adicione todos os ingredientes na ordem acima mexendo sempre em fogo baixo, deixe ferver, deslegue o fogo e deixe apurar.

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Curau de milho verde

Ingredientes:

5 espigas de milho duras
1 litro de leite
1 1/2 xícaras de açúcar
1 pitada de sal

Modo de fazer:

Bata o milho com o leite no liquidificador por 3 minutos, passe a mistura em uma peneira bem fina
Coloque em uma panela junto com açúcar e a pitada de sal
Mexe até começar a engrossar, deixe cozinhar por cerca de 10 minutos em fogo baixo
Coloque em um refrataria e se preferir acrescente canela em pó por cima
Leve para a geladeira.

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Paella de Frutos do Mar

Ingredientes:


1 kg de camarões cinza grandes limpos
2 lulas limpas e cortadas em rodelas
500 g de peixe (badejo, dourado) 
limpos, sem espinhas e cortados em cubos
200 g de mexilhões
10 lagostins
1 pacote de ervilhas frescas congeladas
2 Xícaras de arroz paraboilizado
alho picado à gosto
1 cebola grande picada
pimenta do reino moída branca
2 tabletes de caldo de camarão ou peixada à brasileira
1 cálice pequeno de vinho branco
sal à gosto
salsa desidratada
alecrim fresco
salsa fresca picada
alho torrado
150 g de azeitonas pretas graúdas
limão
açafrão importado à gosto
azeite

Modo de fazer:

Tempere os camarões e o peixe, separadamente, com suco de limão, sal e pimenta à gosto e deixe marinando.
Lave os mexilhões.
Lave o arroz, e refogue-o com azeite e alho à gosto coloque a água
e acrescente um pouco de açafrão, para dar gosto e o colorido.
Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi-tampada até ficar "al dente". Reserve.
Em uma panela alta, ferva rapidamente os lagostins, depois de lavados. Reserve.
Em um tacho grande, coloque o azeite e espere que fique quente.
Coloque a cebola para refogar, e, quando começar a dourar junte os mexilhões e a lula.
Junte os camarões o vinho a salsa desidratada e o tablete de caldo de camarão(ou peixada à brasileira).
Coloque o açafrão à gosto.
Quando os camarões estiverem rosados, junte o alecrim fresco, e por último, os cubos de peixe.
Acrescente as ervilhas frescas e as azeitonas.
Coloque o arroz já cozido e misture delicadamente.
Decore com os lagostins e salpique com salsa fresca picada e alho torrado ( isso é opcional).

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Manjar especial

Ingredientes:


1 lata de Leite condensado
2 medidas e meia da lata de leite
1 vidro de leite de coco (200 ml)
meia xícara de chá de amido de milho

Calda

1 xícara e meia de chá de açúcar
150 g de ameixa preta
1 pedaço de pau de canela
2 cravos-da-índia

Modo de fazer:

Misture bem o leite condensado , o leite, o leite de coco e o amido de milho. Leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme grosso. Retire do fogo, despeje em uma forma com furo central molhada ou levemente untada com óleo e leve à geladeira por cerca de 4 horas.

Calda:

Misture o açúcar, as ameixas, a canela, o cravo e duas xícaras e meia de chá de água. Leve ao fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos após iniciar fervura. 
Sirva a calda fria com o manjar.

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Torta de batata doce.

Ingredientes:


2 batatas doces grandes
2 ovos
2 colheres de sopa de margarina
Sal
2 dentes de alho
2 peitos de frango desfiados
1 lata de milho verde
Azeitonas picadas
Requeijão cremoso
2 cubos de caldo de galinha
2 colheres de extrato de tomate

Modo de fazer:

Cozinhe as batatas 
Refogue o frango com 1 colher de óleo e 2 dentes de alho picado, junte o milho, a azeitona e o molho de tomate deixe ferver e adicione o caldo de galinha
Amasse as batatas e adicione o margarina e os ovos misturando até ficar homogêneo
Adicione a farinha aos poucos, até a massa soltar das mãos, mas não deixe que a massa fique muito dura (não ultrapasse de 2 xícaras de farinha)
Unte e enfarinhe uma forma e forre com metade da massa, espalhe o recheio e por cima dele espalhe o requeijão.
Cubra com o restante da massa e leve ao forno até dourar por aproximadamente 25 min.

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Coentro.

O tempero é usado no mundo todo e aparece em pratos da culinária mexicana, chinesa peruana e indiana por conta de seu sabor intenso e cítrico.

No Brasil, ele é parte inseparável de muitas delícias da culinária das regiões Norte e Nordeste: do tacacá de Belém às moquecas de peixe, passando pelas favadas com carne-seca e carnes cozidas, o coentro é parte da tradição da cozinha local.

O famoso "cheiro verde", tempero que no Sudeste é feito com salsinha e cebolinha, tem outro significado para os nordestinos: na região, a dupla dinâmica do tempero de todo dia é coentro com cebolinha.

Por conta de seu sabor forte, há quem prefira ter distância do tempero. Com coentro não tem meio termo: ou a pessoa ama ou ela odeia.

 Quando mal usado, ele domina todo o prato. É preciso saber como utilizá-lo bem. Para cozinhar, por exemplo, eu uso só os talos e decoro o prato com as folhas.

Coentro deve ser usado com parcimônia e somente na finalização dos pratos

Ele precisa ser utilizado com moderação porque tem um sabor potente. Não dá para colocar no prato como se fosse salsinha, senão as pessoas reclamam mesmo que está com tempero muito forte.

Ele pode ser utilizado somente para finalizar o prato. Não pode deixar cozinhar muito, porque senão as folhas sofrem oxidação e ficam pretas. Por conta disso, o sabor fica ainda mais concentrado. Já as sementes de coentro podem ser moídas e utilizadas para temperar: A semente tem um sabor mais leve do que as folhas.

Não há problema nenhum em servir o prato sem as folhas de coentro na finalização. Pode até substituir, mas vai fica outra coisa. 

O coentro dá um sabor todo especial para o prato.

Os 10 Benefícios do Coentro para a Saúde:

Desintoxicação de metais pesados

Proteção Cardiovascular

Atividade anti-diabética

Atividade Antioxidante

Efeitos anti-Ansiedade

Melhora a qualidade do sono

Efeitos hipoglicemiante-açúcar

Atividade anti-bacterianos 

e anti-fúngicos

Desodorante Interno Natural

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Cupcake de Pamonha.(Delicia).

Ingredientes:

90 g de açúcar
1/2 xícara de chá de manteiga
1 ovo
4 colheres de sopa de leite
1 xícara de chá de farinha de trigo
2 colheres de café de fermento químico em pó
3 colheres de sopa de purê de milho

Cobertura:


1 1/2 xícara de chá de
leite condensado
10 colheres de sopa de purê de milho
2 colheres de sobremesa de açúcar cristal

Modo de fazer:

Massa:

Purê de milho: 
No liquidificador coloque todo o conteúdo de uma lata e meia de milho até ganhar a consistência de purê.
Bata a manteiga na batedeira, pare somente quando a manteiga estiver amolecida.
Desligue e acrescente o açúcar.
Bata até virar um creme claro.
Junte o ovo e bata até dobrar de volume.
Adicione o leite e diminua a velocidade.
Continue batendo por mais um minuto e acrescente a farinha de trigo misturada com o fermento.
Com uma colher misture o purê de milho.
Coloque a massa em oito forminhas grandes de papel e leve para assar no forno a 170°C por mais ou menos 30 minutos.

Cobertura:

Misture o purê de milho com o leite condensado.
Coloque a mistura em uma panela e leve ao fogo médio.
Cozinhe mexendo sem parar até que a massa comece a desgrudar do fundo da panela.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Coloque em um saco de confeiteiro e decore seu cupcake quando estiver frio.

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Massa de salgadinho.

Ingredientes:


1 Litro de água quente
6 tabletes de caldo 
(galinha, carne ou camarão)
1/2 xícara de chá de óleo
4 dentes de alho amassado
700 g de farinha de trigo

Para empanar:

500 ml de leite
Farinha de trigo
Farinha de rosca
Sal

Opções de recheio:

Bolinhas (queijo ou queijo com presunto)
Coxinha (frango ou frango com requeijão cremoso)
Risoles (carne ou camarão)

Modo de fazer:

Numa panela coloque o óleo e o alho para dourar
Após refogar acrescente a água quente dissolvida com o caldo de sua preferência e em seguida coloque aos poucos a farinha de trigo
Deixe cozinhar, mexendo até desgrudar do fundo da panela
Reserve e deixe esfriar
Faça os salgadinhos de seu gosto

Para empanar:

Passe os salgadinhos na farinha de trigo temperada com sal
Depois coloque as bolinhas no leite, retire e coloque na farinha de rosca

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Cupcake Tico-Tico no fubá

Ingredientes:

1 xícara de chá de farinha de trigo
1 1/2 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de fubá
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
3 ovos
150 ml de Óleo de soja
1 xícara de chá de leite

Modo de fazer:

Misture os ingredientes secos e líquidos separadamente.
Despeje os líquidos sobre a mistura seca e mexa bem até incorporar.
Encha as forminhas de cupcake com a massa até preencher cerca de ¾ da capacidade (ele vai crescer).
Asse em forno pré aquecido a 180 - 200 graus por cerca de 15 minutos.

*Para rechear e cobrir utilizo goiabada cremosa de boa qualidade.

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Muffin de Parmesão

Ingredientes:

2 colheres de sobremesa de vinagre
320 ml de leite
30 gramas de manteiga derretida
1/2 colher de chá de bicarbonato
1 1/2 colher de chá de fermento em pó
1 ovo
1 pitada de sal
1 colher de sopa de açúcar
2 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de orégano
50 g de queijo Parmesão industrializado
100 g de queijo Parmesão fresco ralado grosso

Modo de fazer:

Adicione o vinagre ao leite e reserve por 10 minutos.
Separe 2 colheres de sopa do queijo ralado grosso.
Depois que o leite "talhar" junte todo os ingredientes até que fique uma massa uniforme e úmida.
Unte com manteiga ou óleo e polvilhe com farinha as forminhas pequenas e preencha até a metade.
Cloque sobre a massa as raspas de queijo parmesão.
Preaqueça o forno a 200 º por 15 min até ficar dourado.

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Brigadeiro recheado com morango

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de chocolate em pó
30 morangos inteiros
Chocolate granulado a gosto

Modo de fazer:

Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó.
Leve ao fogo até dar o ponto, quando soltar do fundo da panela.
Deixe esfriar.
Envolva cada morango no brigadeiro e faça bolinhas.
Em seguida, passe pelo chocolate granulado.

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Pão de queijo de liquidificador prático.

Ingrediente:

3 xícaras de chá de polvilho doce
100 g de queijo ralado
3 ovos
1/2 xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de leite
1 colher de chá de fermento em pó
Sal a gosto

Modo de fazer:

Bater todo os ingredientes no liquidificador e coloque em forminhas untadas com óleo
leve para assar até que dourem

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Bolinha de queijo rápido.

Ingredientes:


300 g de mussarela ralada
300 g de queijo minas meia cura ralado
2 colheres de sopa bem cheias de requeijão cremoso gelado
1 ovo
3 colheres de sopa cheia amido de milho
Sal e orégano a gosto

Modo de fazer:

Misture tudo e faça bolinhas
Depois frite em óleo em temperatura média de 150 º.

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