Chester com farofa de frutas

Ingredientes:

1 chester
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de cravo-da-índia em pó
600 ml de vinho branco seco
½ copo de água
coco, manga, kiwi e cravos-da-índia para decorar

Farofa de frutas:

2 colheres de sopa de manteiga

1 cebola ralada

1 dente de alho

20 azeitonas pretas picadas

50 g de uvas passas brancas

200 g de chester defumado (ou bacon)

1 cenoura ralada

2 fatias de abacaxi picadas

1 maçã picada

2 xícaras (chá) de farinha de milho

1 xícara (chá) de cheiro-verde picado

sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Passe a manteiga e o cravo em pó, por dentro e por fora do chester

Regue com o vinho e a água e leve-o para assar, coberto com papel alumínio, em forno pré-aquecido a 200ºC, por 2 horas

A farofa:

Leve ao fogo uma panela com a manteiga, a cebola, o alho amassado e deixe dourar

Junte as azeitonas, as passas, o chester defumado ou bacon, a cenoura, o abacaxi, a maçã e a farinha de milho

Por último, acrescente o cheiro-verde e o sal

Misture bem e reserve

Retire o papel alumínio do chester e deixe dourar por mais 30 minutos

Coloque o chester numa bandeja, arrume a farofa ao redor e decore com as fatias de manga, o kiwi e o coco em pedaços