Salada refrescante

Ingredientes:

meio pé de alface americana picado

meio pé de alface lisa picado

1 xícara (chá) de tomate cereja picado

1 pepino japonês em rodelas

150 g de peito de frango em tiras grelhado

Molho:  

meia xícara de suco de maracujá, 

3 colheres de vinagre, 

sal

3 colheres de mel,

1 colher de maisena

 Modo de fazer:

 Em uma saladeira, arrume as folhas com o tomate, o pepino e o frango e reserve.

Molho:

 Em uma panela pequena, misture o suco de maracujá com a água, o vinagre, o sal, o mel e a maisena. 

Cozinhe em fogo baixo até engrossar.

Espere esfriar, sirva sobre a salada

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Salada de camarão grelhado

Ingredientes:

200 g de camarões médios limpos e grelhados

1 pé de alface americana picada

1 manga em tiras

1 caixinha de creme de leite

meio pacote de queijo parmesão ralado 

sal a gosto

Modo de fazer

Em uma saladeira, coloque a alface,  a manga e o camarão. 

Em uma tigela, misture os outros ingredientes .

Sirva com a salada.

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Caju e suas propriedades

Conheça um  pouco sobre o Caju

O caju pertence à família das anacardiáceas, em que se encontra a manga, cajá-manga, umbu, ciriguela e aroeira. 

Um é fruto nativo do Brasil e foi levado pelos os portugueses do Brasil para Ásia e África. No Brasil o cajueiro é encontrado quase  em todos os estado brasileiro, principalmente nos estados do Nordeste, devido as condições climática. O estado do Ceará o maior produtor de castanha de caju.

Quais os países que mais produz castanha de caju?

Os maiores produtores de castanha de caju são: Índia, Vietname, Nigéria, Brasil, Indonésia e por ultimo Guiné-Bissau e Moçambique.

Qualidades Alimentares

O caju é rico em vitamina A, B1 (Tiamina) B2 (Riboflavina) B3 (Niacina) Vitamina C e alguns minerais como o cálcio, cobre ferro, fosforo e alem de fibras e aminoácidos.

Do caju aproveita-se tudo. A própria polpa do caju é indicado nos casos de problemas reumáticos, problemas de pele e também um depurativo e um tônico.

A casca da castanha do caju solta um óleo de cheiro forte, conhecida como resina, de onde se extrai o ácido-anacárdico. Este óleo pode ser usado para acalmar dores de dente, ulcera e também foi feita experiência no tratamento de lepra. Mas cuidado ao manusear este óleo é muito corrosivo.

Propriedade do óleo da castanha de caju:

Suas propriedades anti-sépticas, vermicidas (sua finalidade de eliminar vermes) tornando útil para o uso terapêutica. Em contato com o fogo inflama-se bruscamente. O óleo é usado contra a lepra e outras moléstias cutâneas, como os casos de eczemas, isto devido o seu efeito vesicante e corrosivo, que torna anti-séptico e cicatrizante.

Nos casos de feridas, desde que esteja livres de pus, carne esponjosas e coagulo sanguíneos, pode ser aplicado o broto das folhas novas do cajueiro, pois este tem propriedades adstringente, promovendo uma boa cicatrização.

Indicações Terapêuticas:

Estudo constataram que o o caju é rico em vitamina C, perdendo apenas para acerola, e deixando para traz laranja a e o limão. O caju amarelo é o mais rico de todos, seu teor de vitamina C é de 220(miligramas), e o caju vermelho tem o teor de 212(miligramas)

Salada de frutas

Ingredientes

½  abacaxi descascado 

01  maça grande 

02  bananas prata

12  uvas

½  mamão de vez

01  manga de vez

Modo de fazer

Lave, descasque e corte as frutas em cubinhos, ponha em uma travessa  e leve a geladeira.

Na hora que for servir acrescente e leite moça, misture e sirva.

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Salada de parafuso tricolor

Ingredientes

• 100 g de macarrão parafuso tricolor 

caso não tenha, serve o parafuso comum

• 5 tomates-cereja cortados ao meio ou

2 tomates comum médios e picados 

• 5 azeitonas pretas 

• Folhas de salsa

• ½ lata de atum light

Modo de fazer

Cozinhe o macarrão al dente e deixe esfriar. Numa travessa, 

coloque a massa, o tomate, a azeitona e a salsa. Por último, 

acrescente o atum. 

Regue com o tempero que preferir. 

Sirva em seguida. 

Maracujá e suas propriedades

É época de maracujá! A fruta pode ser encontrada por preços bem acessíveis e excelente qualidade. Assim, diga adeus ao stress da vida agitada porque com apenas um copo de suco de maracujá por dia, você pode ter de volta noites tranquilas e bem dormidas.

Segundo os Nutricionistas, o maracujá possui uma substância chamada passiflorina, que atua como calmante.

A fruta também é rica em fósforo, cálcio, vitamina A, vitaminas do complexo B, fibras, muita vitamina C e boa quantidade de sais minerais, como ferro, sódio, cálcio e fósforo.

A casca do maracujá, que normalmente é dispensada, tem propriedades funcionais. Ou seja, atua no metabolismo e em diversas outras funções do organismo.

A casca ainda é rica em niacina, ferro, cálcio, fósforo e pectina, o que lhe confere propriedades úteis aos diabéticos, pois auxilia na queda da taxa de glicose e na diminuição do colesterol ruim. Além de todos esses benefícios, o maracujá também é pouco calórico, cada 100 g da fruta tem aproximadamente 70 calorias.

A casca da fruta, transformada em farinha, diminui a taxa de açúcar no sangue e impede que o organismo absorva a gordura dos alimentos, causando a perda de peso. “Na farinha feita com a parte branca do maracujá é encontrada a pectina, uma fibra que se liga à gordura ingerida e ajuda a diminuir a quantidade absorvida.

Além disso, ela ajuda no controle do colesterol, regula o funcionamento intestinal, aumenta a sensação de saciedade e equilibra o índice glicêmico da refeição refletindo em uma concentração menor da gordura abdominal.  É bom tanto para os diabéticos quanto para as  pessoas sem a patologia.

Os nutricionistas ainda ensina que a farinha do maracujá pode ser adicionada a sucos, iogurtes, em frutas picadas ou no almoço e jantar. É importante consumi-la associada a uma hidratação adequada de pelo menos 8 copos de água por dia.

Existe uma infinidade de espécies de maracujá, como maracujá-mirim, maracujá-melão, maracujá-guaçu e maracujá do iguapó. Os frutos com a casca enrugada são os mais doces e os com a casca lisa são os mais azedos.

O nome maracujá vem do tupi-guarani, que significa a “comida preparada em cuia”, por causa do formato do fruto, a casca se assemelha a uma cuia. O maracujá é uma fruta tropical, não se desenvolve no clima frio. O Brasil é o maior exportador da fruta, que além de sucos pode ser utilizada na produção de musses, pudins, bolos e geleias.

A flor de maracujá é considerada de rara beleza, só abre em dias de muito sol e céu claro, mas não dura muito. Não é possível obter a flor do maracujá, caso colhida ela se fecha.Ela recordaria a paixão de Cristo. Frei Vicente do Salvador descreveu-a nessa função religiosa: “além de formosa, misteriosa – possui estigmas semelhantes aos cravos que Cristo foi pregado à cruz… cinco pétalas, rodeadas de coroa rouxa, simbolizavam as cinco chagas e a coroa de espinhos”.

A comparação deu origem até ao nome científico da flor, que pertence à família das Passifloráceas, passio de paixão e flore de flor, assim: Flor da Paixão.

Sopa de batata

Ingredientes

1/2  kg de batata

2 colheres de sopa de azeite

2 dentes de alho picados

1 cebola média picada

1 tablete de caldo de legumes dissolvido em 1 litro de água

folhas de manjericão

sal

Modo de Fazer

Descascar as batatas e ralar na parte grossa do ralador,  aparando em uma tigela com água gelada,  em uma panela coloque o azeite, a cebola e o alho,  levar ao fogo e refogar até a cebola ficar macia, coloque as batatas escorridas e cozinhar, mexendo de vez em quando,  por mais ou menos uns 5 minutos, juntar o caldo de legumes e o sal,  abaixar o fogo e cozinhar,  mexendo de vez em quando, por mais ou menos 25 minutos e adicione as folhas de manjericão.

Broa de milho com cenoura

Ingredientes

1 xícara de fubá de milho
1 xícara de farinha de trigo
3 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
1 ovo
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
1 cenoura ralada
1 colher de chá de orégano (para polvilhar)
1 colher de sopa de queijo ralado

Modo de fazer

Junte todos os ingredientes secos exceto o queijo e o orégano
e misture muito bem, depois junto os ingredientes molhados em
outro recipiente e misture e junte tudo secos e molhados até ficar
uma massa lisa.
Coloque em forma untada e polvilhada com fubá. Por cima polvilhe
o queijo e o orégano.
Leve ao forno pré aquecido médio 180° por 30 min

Pão de aipim ou (mandioca)

Ingredientes

4 pedaços médios de aipim cozido
1 xícara de farinha de trigo
2 colheres de fermento em pó
1 copo de óleo 
1 ovo
1 gema 
1 pitada de sal

Modo de fazer

Amasse o aipim bem amassado com garfo e misture aos poucos intercalando com o óleo e o trigo, amasse bem 
com as mãos coloque o ovo inteiro e vai 
acrescentado o trigo junte o sal até que fique uma massa homogenia coloque também o fermento junte tudo.

Molde os pães e pincele com a gema
Leve em forno médio 180° por 30 min ou até que fique assado.

Sopa de cenoura com coentro

• Ingrediente
•  1 colher de sopa de azeite de oliva
• 4 cenouras grandes, descascadas e picadas em pedaços grandes
• 1/4 de uma cebola picada
• 1 litro de caldo de legumes
• 1/2 xícara de coentro fresco picado
• Modo de fazer 
• Aqueça o azeite em uma panela grande e fogo médio. Refogue as cenouras e a cebola por alguns minutos até que a cebola amoleça um pouco.
• Adicione o caldo de legumes e acrescente o coentro. Deixe ferver e cozinhe até que as cenouras estejam macias (cerca de 10 minutos). 
• Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
• Bata a sopa até que fique uniforme, usando um liquidificador ou processador de alimentos. Aqueça antes de servir, se necessário. Sirva com pão.

Biscoito de fubá de milho com coco

Ingredientes:

4 colheres de margarina
1 e 1/2 de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 xícara de leite ou menos
5 colheres de sopa de coco ralado
6 colheres de sopa de açúcar

Modo de fazer:

Misture bem as farinhas, coloque as 4 colheres de margarina, vai misturando até formar uma farofa úmida, coloque o coco e o açúcar misture muito bem, acrescente aos poucos o leite e coloque o fermento.
Se ficar mole, acrescente mais farinha de trigo até que fique uma massa homogenia no ponto de moldar.
Faça conforme  seu gosto bola, palito, rosca...

Cloque em assadeira untada e leve ao forno médio 180°
por aproximadamente 15 min ou até ficar dourado.



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Água fonte de vida

A vida na Terra depende totalmente da água e o homem necessita no mínimo de 5 L diários.  Mas existem desigualdades nos padrões de seu consumo. Um cidadão americano consome em média 250 
a 300L de água diários e em outros países ele sobrevive com menos de 9 L diários. Mais de milhões de pessoas carecem do acesso a água potável e 2.400 milhões carecem de saneamento adequado. Há 31 países que padecem da carência de água, e outros 17 irão ser adicionados a esta lista até 2025. 
Esta situação levará a água a um papel muito importante neste século, como o petróleo foi no século passado, tornando seus mercados tão valiosos e politizados, como aquele dos combustíveis fósseis. 
A demanda mundial da água vem duplicando a cada vinte anos, em ritmo duas vezes maior do que a taxa de crescimento populacional mundial. A água para o consumo humano não está disponível devido sua escassez e por estar contaminada e/ou poluída, em conseqüência das inúmeras atividades humanas. As mudanças climáticas e desertificação também vêm afetando a disponibilidade de água. 

 O seu acesso é um direito humano e nada e ninguém deve se apropriar deste direito. As empresas transnacionais vêm tendo lucros imensos e acessos cada vez maiores à privatização, ao condicionarem seus auxílios aos países pobres e em desenvolvimento. Muitos travam batalhas contra esta privatização propondo novos modelos de propriedades e gestão baseados em sistemas comunitários, adequados as necessidades das populações mais pobres. Outros se concentram quanto a diminuição do consumo, na reutilização da água e na restauração dos rios. Nos países de primeiro mundo, o oferecimento de água potável é público, contudo, para países pobres, existem Instituições 
Internacionais incentivadoras da privatização dos serviços de água potável, porque alegam que seus setores públicos são supostamente incompetentes. Mesmo com a diferença dos enfoques econômicos convencionais, questiona-se os padrões do uso da água. Tem sentido regar os jardins ou lavar os automóveis com água potável, enquanto a escassez da água é cada vez maior? Medidas imediatas devem ser efetivadas: resolver os desequilíbrios entre a oferta e a demanda; propor formas inovadoras para satisfazer as necessidades humanas da água; conservar a qualidade e quantidade da 
água; inverter as práticas convencionais de planejamento, projetando metas específicas viáveis e convenientes, com tecnologias limpas e maior democracia nas decisões relativas ao uso da água. 
Convocamos o caro leitor para participar de uma gestão comunitária da água, enquanto que os verdadeiros responsáveis continuam com seus “preciosos” discursos, atividades morosas devido ao escasso recurso financeiro (?), buscando somente destaques pessoais, além dos ciúmes de competências. Não é difícil, mude seus hábitos, não se esconda no princípio de que outros não fazem, porque eu deverei fazer. COLABORE. 

Tipos de folhas

Tipos de folhas

ACELGA: Folhas verde-claras, macia e grande, talos largos e brancos, do mesmo ramo do repolho. É encontrada o ano inteiro. Pode ser consumida crua ou cozida. Sabor levemente adocicado, suave, com textura firme. Fornece 2kcal por folha, em sua composição você encontra cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, ferro vitamina A, C e fibras.

ALCACHOFRA: A parte comestível são chamadas botões, a base é conhecida como coração da alcachofra, dê preferência às que tem pétalas firmes, sem manchas e bem agrupadas. É geralmente fervida em água e sal, e servida quente ou fria. Uma unidade (50g) tem em média 30kcal, além de ter cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, ferro, vitamina A, C e fibras.

ALMEIRÃO: Da mesma família da chicória e da alface, o almeirão possui folhas mais estreitas e alongadas e sabor amargo, geralmente é consumida crua em forma de salada. Tem propriedades nutricionais semelhantes da chicória e escarola.

BERTALHA: Folhas verdes escuras e carnosas, mais arredondadas, parecida com o espinafre, também fornece pouquíssimas calorias e contém nutrientes.

CHICÓRIA E ESCAROLA: Folhas soltas, crespas ou lisas, pode ser consumida crua ou cozida, sabor levemente amargo. Uma folha fornece aproximadamente 3kcal, em sua composição tem cálcio, magnésio, fósforo, potássio, vitamina C, folato, vitamina A e fibras.

COUVE: Folhas grandes e verdes e bem saborosa. Pode ser empregada em diversas preparações, a mais conhecida dos brasileiros é a couve à mineira , cortada em tiras muito finas e refogada. Uma colher de sopa desta preparação contém aproximadamente 36kcal, além de vitaminas e minerais.

ESPINAFRE: Folhas pequenas e levemente carnudas, de cor verde-escura brilhante, contém muita água, depois de cozinhar reduz um pouco. Normalmente é consumido cozido, pois suas folhas são ásperas quando cruas. 1 colher de sopa de espinafre cozido tem em torno de 15kcal. Cálcio, potássio, fósforo, ferro, folato, vitamina C e vitamina A e fibras também estão presentes.

RADICCHIO: Variedade da chicória, caracterizada por um método específico de cultura da terra, que produz folhas de coloração vermelha. É habitualmente utilizado cru, em saladas. 1 folha de radicchio pode apresentar em torno de 4kcal, além das vitaminas A, C, folato e dos minerais cálcio, fósforo, potássio e fibras.

ENDÍVIA: Hortaliça de folhas brancas, sabor suavemente amargo. Foi obtida por manipulação humana, por meio do cultivo da chicória  em ambiente escuro. Ela se torna amarga se exposta ao sol. Pode ser consumida crua ou cozida. Podemos destacar a quantidade de fibras presente nesta hortaliça, além de vitaminas e minerais.

ALFACE: Esta é a verdura de maior consumo no país. É cultivada no mundo todo, sendo assim encontrada facilmente em qualquer época do ano. Quando for comprar observe se as folhas estão frescas, firmes e viçosas. Você pode encontrar tipos diferentes, conheça alguns deles: alface lisa, americana, romana, crespa e roxa. 1 folha tem 2kcal. Cálcio, vitamina C, A e fibras, entre outros nutrientes estão presentes.

AGRIÃO: Tem folhas verde-escuras e brilhantes, quando fresco. Sabor refrescante, é muito utilizado em saladas, em sanduíches, molhos e outras preparações. 1 ramo tem 1,5kcal, possui cálcio, magnésio, fósforo, potássio, vitamina A, C e folato.

RÚCULA: Possui folhas espessas, tenras, divididas, longas, verde e sabor apimentado. Muito utilizada crua em saladas. 1 folha de rúcula não ultrapassa o valor de 3kcal, contém cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, vitamina A e C e fibras.

Higienização verduras e dica

Higienização

É fundamental fazer a higienização adequada das hortaliças antes de consumi-las. Deixe escorrer bastante água corrente sobre as folhas, até remover toda a sujeira. Depois deixe de molho em água e uma solução de hipoclorito de sódio, na proporção de 1 colher de sopa para cada litro de água durante aproximadamente 15-20 minutos.

Dicas de preparo

Você pode utilizar as folhas em diversas preparações: saladas, sucos, cozidos, refogados, tortas, bolos, etc. Veja algumas dicas:

Não compre maços com folhas amareladas, murchas ou rasgadas.

Se for consumir as folhas cruas, em saladas, tempere com azeite, ou utilize molhos com ervas aromáticas, iogurte, limão, etc.

A melhor maneira de cozinhas as hortaliças é a vapor, é o método que perde menos nutrientes.

Para refogar utilize um pouco de óleo vegetal e alho e por pouco tempo. O alho possui propriedades antioxidantes, ou seja, que fazem bem à saúde. Os óleos mais saudáveis são os de canola e girassol.

Como você pode perceber existem muitas maneiras de consumir folhas no seu dia-a-dia. Além das folhas tradicionais existem outros tipos, experimente, descubra os tipos que mais te agradam.. As verduras são fontes de vitaminas, minerais e fibras e possuem pouquíssimas calorias, por isso aproveite e encha seu prato de salada!   

Verduras são importantes

Que comer salada faz bem para saúde todo mundo sabe, mas entre saber da importância e realmente comer, existe uma diferença enorme.

Para alguns não é o menor sacrifício, pelo contrário, é até um prazer comer um prato de salada colorido e delicioso, porém, para outros é uma tortura, não suportam o cheiro, o gosto, etc.

Para as pessoas que não gostam, algumas táticas precisam ser encaradas. É preciso muito incentivo e força de vontade para mudança de hábito esse que deve ser gradativo e para  a vida toda. Não adianta fazer cara feia, experimente. Essa atitude de experimentar devia ter sido estimulada na infância, época de descobrimento, onde a criança conhece, cheiro, prova, prefere alguns alimentos ao invés de outros mas precisa diariamente de incentivo, estimulo persistência e da oferta de alimentos novos e saudáveis  

Como deve ser feito para a criança, experimente um alimento de cada vez, sinta o gosto, a textura, o cheiro de cada hortaliça. É impossível conhecer realmente uma hortaliça, se a criança ou até o adulto apenas come tudo batido numa sopa.

Prove verduras que você não conhece, inove as que você não tem muita preferência, com temperos novos, molhos para saladas, com outros tipos de preparo. Além do sabor ser fundamental, existe a questão da saúde, imagine como seu corpo vai se beneficiar das fibras, vitaminas e minerais presentes nesses alimentos.

Prove verduras que você não conhece, inove as que você não tem muita preferência, com temperos novos, molhos para saladas, com outros tipos de preparo Nessa matéria, vamos apresentar algumas hortaliças, para você variar, sair do tradicional alface com tomate. Conheça novos alimentos, suas propriedades nutricionais e dicas para que você possa incluir estes alimentos em seu prato com prazer e não por obrigação, certo?

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O pão nosso de cada dia.

O pão francês é uma   fonte de carboidratos (açúcares) e proteínas com base na principal matéria-prima utilizada: a farinha de trigo. Esse não é uma fonte exagerada de energia. O seu valor nutritivo se deve às elevadas quantidades de sódio, e fonte de cálcio, fósforo e potássio.  

O  pão francês é um produto de cesta básica, de uso diário, e complementa a ingestão de carboidratos (açúcares), lipídeos (gorduras) e proteínas. O consumo de pão francês em quantidades adequadas não contribui para ganhos de peso excessivo, não sendo tampouco fonte de colesterol. 

Esse  é  um alimento extremamente utilizado pela população infantil, adolescente e adulta e seus dados analíticos mostram que o produto é um alimento energético, veículo de outros nutrientes e de baixa caloria. 

O pão é fonte essencial de cereais e de cabriolarmos (açúcares), sendo portanto elemento fornecedor de energia de rápida metabolização. 

É alimento de uso universal, diário, fazendo parte do desjejum, lanches ou acompanhando as refeições principais. É um grande facilitador na dieta de crianças com alterações de apetite ou na dieta de adolescentes. 

Na versão sanduíche, quando combinamos com outros alimentos de alto valor nutricional (queijos, presunto, carnes, manteiga, tomate, alface, ovos etc), pode representar uma refeição de altíssimo valor alimentar, reforçando as propriedades nutricionais já existentes no pão francês.

Pudim de achocolatado de caixinha

Ingredientes

2 caixinhas de achocolatado de 200 ml

4 a 5 colheres de sopa de amido de milho

1/2 copo de leite condensado

1 colhe de sopa de margarina

Modo de fazer

Coloque uma panela em fogo baixo  coloque o leita achocolatado, dissolva o amido de milho, a margarina e o leite condensado misture até engrossar leve para geladeira até ficar duro e sirva