Sopa de cenoura com coentro

• Ingrediente
•  1 colher de sopa de azeite de oliva
• 4 cenouras grandes, descascadas e picadas em pedaços grandes
• 1/4 de uma cebola picada
• 1 litro de caldo de legumes
• 1/2 xícara de coentro fresco picado
• Modo de fazer 
• Aqueça o azeite em uma panela grande e fogo médio. Refogue as cenouras e a cebola por alguns minutos até que a cebola amoleça um pouco.
• Adicione o caldo de legumes e acrescente o coentro. Deixe ferver e cozinhe até que as cenouras estejam macias (cerca de 10 minutos). 
• Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
• Bata a sopa até que fique uniforme, usando um liquidificador ou processador de alimentos. Aqueça antes de servir, se necessário. Sirva com pão.